घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा ब्रेड पकोड़ा

wellhealthorganic.com Bread pakora: ब्रेड पकोड़ा एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसे लोग ठंड या बारिश के मौसम में चाय के साथ खाना पसंद करते हैं. इसे आटे और मसालों के मिश्रण में ब्रेड को तलकर बनाया जाता है. इसे घर पर बनाने के दो तरीके हैं: एक अंदर मसले हुए आलू के साथ और दूसरा बिना। यह रेसिपी बताती है कि इसे मसले हुए आलू से कैसे बनाया जाता है। - सबसे पहले आप आलू को ब्रेड की दो स्लाइस के बीच में रखकर त्रिकोण आकार में काट लें. फिर, आप आटे के मिश्रण में त्रिकोणों को डुबोएं और उन्हें कुरकुरा होने तक तलें। अगर आप अंदर आलू नहीं चाहते हैं तो आप ब्रेड को आटे के मिश्रण में डुबाकर भी तल सकते हैं.

ब्रेड पकोड़ा | Bread pakora

• तैयार होने में 15 मिनट का समय लगता है।
• खाना पकने में 15 मिनट का समय लगेगा.
• 3 लोग प्रत्येक को 6 पकौड़े मिलते हैं।

सामग्री | Ingredients 

1. 6 ब्रेड 
2. तेल

भराई के लिए | For stuffing

1. 2 आलू
2. 1 हरी मिर्च
3. 2 चम्मच हरा धनिया
4. 1/2 चम्मच लाल मिर्च
5. 1 चम्मच जीरा-धनिया 
6. 1/4 चम्मच आमचूर पाउडर
7. चुटकीभर गरम मसाला 
8. स्वाद अनुसार नमक

बाहरी परत के लिए | For outer layer

1. 1 कप बेसन
2. 1 चम्मच चावल का आटा
3. चुटकीभर बेकिंग सोडा
4. 1/4 चम्मच लाल मिर्च 
5. पानी जरूरत के अनुसार
6. स्वाद अनुसार नमक

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भराई की विधि | Stuffing 

चरण 1 

पके हुए आलू का छिलका उतार लें.

चरण 2

सबसे पहले, भोजन लें और उसे कुचल दें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रख दें। फिर, एक बहुत छोटी हरी मिर्च जो कटी हुई हो, दो चम्मच हरा धनिया जो बहुत छोटा कटा हुआ हो, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच जीरा-धनिया पाउडर, थोड़ा सा अमचूर पाउडर ( बस थोड़ा सा!), एक चुटकी गरम मसाला पाउडर, और थोड़ा नमक।

चरण 3

इन्हें एक साथ अच्छी तरह मिला लें. यह देखने के लिए कि क्या इसका स्वाद अच्छा है, एक छोटा टुकड़ा लें और यदि इसे और अधिक स्वाद की आवश्यकता है, तो कुछ और मसाला डालें। अब स्टफिंग के लिए मिश्रण उपयोग के लिए बिल्कुल तैयार है.

बाहरी परत के लिए | For outer layer

चरण 4 

एक कटोरे में 1 कप बेसन, 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा, थोड़ा सा बेकिंग सोडा, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक डालें।

चरण 5

बैटर बनाने के लिए, आपको थोड़ा सा पानी, लगभग 1/2 कप प्लस 3 बड़े चम्मच डालना होगा और सभी को एक साथ मिलाना होगा।

चरण 6 

घोल की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए जो न तो बहुत गाढ़ी हो और न ही बहुत पतली। यह भज्जी या पकौड़े बनाने में इस्तेमाल होने वाले बैटर जैसा ही होना चाहिए.

पकौड़े बनाने के लिए | To make pakodas

चरण 7 

एक प्लेट में ब्रेड का टुकड़ा रखें और उसके चारों ओर स्वादिष्ट सामग्री फैला दें. बस इतना ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा न डालें।

चरण 8

इसके ऊपर ब्रेड का एक और टुकड़ा रखें और इसे धीरे से दबाएं। सैंडविच को चित्र की तरह त्रिकोण जैसे दो टुकड़ों में काटें।

चरण 9 

इसी तरह सारे कच्चे पकौड़े तैयार कर लीजिए.

चरण 10 

कुरकुरे पकौड़े बनाने के लिए हमें एक बड़े पैन में तेल गर्म करना होगा. हम चाहते हैं कि तेल बिल्कुल सही तापमान का हो। तो, हम बैटर का एक छोटा सा टुकड़ा तेल में डालकर जांच कर सकते हैं। यदि यह बिना रंग बदले ऊपर तैरता है, तो इसका मतलब है कि तेल बिल्कुल सही है और हम पकौड़े तलना शुरू कर सकते हैं। लेकिन अगर यह ऊपर नहीं तैरता है, तो इसका मतलब है कि तेल अभी पर्याप्त गर्म नहीं हुआ है। और अगर बैटर तुरंत ब्राउन हो जाए तो इसका मतलब है कि तेल बहुत गर्म है. इसलिए, हमें सावधान रहना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि तेल मध्यम गर्म हो। फिर, हम प्रत्येक त्रिकोणीय टुकड़े को बैटर में डुबो सकते हैं और उन्हें स्वादिष्ट पकौड़े बनाने के लिए तल सकते हैं।

चरण 11 

इसे सभी दिशाओं से बैटर में डुबाकर पूरी तरह ढक दें ताकि बैटर चारों ओर समान रूप से फैल जाए।

चरण 12 

इसे अपने हाथ से धीरे से पकड़ें और ध्यान से उस तेल में डालें जो न ज्यादा गर्म हो और न ज्यादा ठंडा।

चरण 13

इसे गर्म तेल में तब तक पकाएं जब तक कि इसका निचला भाग हल्का सुनहरा न हो जाए। इसमें लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा।

चरण 14

इसे पलट दें और दूसरी तरफ से कुरकुरा और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। इसे दोनों तरफ से कुरकुरा और चारों ओर से हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।

चरण 15

पकौड़ों को गरम तेल से निकालिये और प्लेट में पेपर नैपकिन पर रखिये. बाकी पकौड़ों के साथ भी ऐसा ही करें. फिर, जब वे अभी भी गर्म हों तो आप उन्हें परोस सकते हैं।

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युक्तियाँ | Tips 

• इसके स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए दूसरे चरण के दौरान लहसुन के 2 टुकड़ों को कुचलकर इसमें मिला लें।
• ब्रेड पर आलू का भरावन डालने से पहले ब्रेड पर थोड़ी सी हरी या लहसुन की चटनी फैला लें. इससे इसका स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.
• स्टफिंग बनाने के लिए, पके हुए मटर या पनीर या प्याज़, जिन्हें आलू के साथ थोड़ा सा पकाया गया है, को एक साथ मिला लें।
• जब आप आलू को गर्म पानी में पकाते हैं, तो थोड़ा सा नमक डालना अच्छा विचार है
• घोल ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए. यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पतला करने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं। अगर यह बहुत पतला है तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा आटा या बेसन मिला सकते हैं और अच्छे से मिला सकते हैं.
• जब आप पकौड़े बनाते हैं, तो आपको उन्हें बैटर में डुबाना होता है और फिर तुरंत तेल में तलना होता है। अगर आप ब्रेड को ज्यादा देर तक बैटर में छोड़ देंगे तो वह नरम हो जाएगी और तलने में सख्त हो जाएगी. तो, बस एक बार में एक पकौड़ा डुबोएं और इसे गर्म तेल में तलने के लिए डालें।

स्वाद | Taste: यह बाहर से थोड़ा मसालेदार और कुरकुरा होता है।

परोसना | To serve: ब्रेड पकोड़ा को आप शाम के वक्त स्वादिष्ट नाश्ते के तौर पर खा सकते हैं. आप इसे टमाटर केचप में डुबाकर चाय के साथ ले सकते हैं. मसालेदार हरी मिर्च की चटनी और टमाटर केचप के साथ पार्टियों के लिए यह एक बढ़िया स्नैक है।