Dudhi Halwa Recipe: सर्दियों में बनाएं लौकी का हलवा

wellhealthorganic.com Dudhi Halwa Recipe: मलाईदार लौकी का हलवा (दूधी का हलवा) बनाने के लिए आपको किसी अवसर या त्यौहार का इंतजार करने की जरुरत नहीं है क्योंकि इसे सिर्फ कुछ ही मिनटों में घर पर तैयार किया जा सकता है और इसे बनाने के लिए खाना पकाने के कौशल की बहुत ज्यादा आवश्यकता भी नहीं है। इस रेसिपी में हलवे को क्रीमी बनाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग किया गया है और बेहतरीन स्वाद के लिए बहुत सारे सूखे मेवे और सुगंध के लिये इलायची डाले गये हैं। अगर कंडेंस्ड मिल्क उपलब्ध नहीं है तो चिंता मत करो, आप उसके बदले खोया (मावा) का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। खोया (मावा) के साथ हलवा बनाने के लिए नीचे दिए गए सुझाव और बदलाव का विभाग पढ़ें।

दूधी का हलवा | Dudhi Halwa Recipe

• पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट
• पकाने का समय: 25 मिनट
• कितने लोगों के लिए: 3

सामग्री | Ingredients 

1. 2½ कप कद्दूकस की हुई लौकी 
2. 1 कप फूल फैट दूध
3. 3 चम्मच कन्डेंस्ड मिल्क
4. 2 चम्मच घी 
5. 3 चम्मच चीनी
6. 10 काजू, टुकड़ों में कटे हुए
7. 10 बादाम, टुकड़ों में कटी हुई
8. 15 किशमिश
9. 1/4 चम्मच इलायची 

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दूधी का हलवा बनाने की विधि | Dudhi Halwa Recipe

स्टेप-1

लौकी की छिलका हटाएं और उसे कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई लौकी से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उसे निचोड़ लें।

स्टेप-2

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें। उसमें कद्दूकस लौकी डालें।

स्टेप-3

उसे चमचे से लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट के लिए भूनें।

स्टेप-4

फूल फैट दूध और कन्डेंस्ड मिल्क डालें; अच्छे से मिला लें और मिश्रण को उबाल लाने के लिए रखें।

स्टेप-5

जब मिश्रण उबलना शुरू होता है, तो आंच को कम करें और इसे गाढ़ा होने तक पकने दें। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा। इसे चिपकने से (जलने से) रोकने के लिए बीच में कभी-कभी चमचे से चलाते रहें। चीनी, कटे हुए काजू, किशमिश, और कटी हुई बादाम डालें।

स्टेप-6

लगातार चमचे से चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक और नमी सूख जाने तक पकाएं। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।

स्टेप-7

गैस बंद करें। इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें।

स्टेप-8

स्वादिष्ट लौकी का हलवा परोसने के लिए तैयार है। उसे कटोरे में निकालें और परोसें।

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सुझाव | Tips 

• लौकी को कद्दूकस करने के लिये, पहले उसे छीलें और फिर पानी में धो लें। उसके बाद, सभी बाजू से उसे कद्दूकस करें और बीच का बीज वाला भाग निकाल दें।
• लौकी का स्वाद हल्का सा कड़वा होता है। इसलिए कद्दूकस की हुई लौकी में से पानी अच्छे से निचोड़ लें।
• आप कन्डेंस्ड मिल्क के बदले 4 टेबलस्पून खोया (बिना चीनी वाला मावा) डाल सकते हैं और चीनी की मात्रा बढ़ाकर 5 टेबलस्पून कर दें।

स्वाद | Taste: मीठा और क्रीमी

परोसने के तरीके | To Serve: लौकी का हलवा खाने के साथ मिठाई के रूप में या खाने के बाद डेजर्ट के रूप में परोसा जा सकता है।